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Róbalo, almejas y mejillones al vino blanco

Róbalo, almejas y mejillones al vino blanco

Róbalo, almejas y mejillones al vino blanco

Comensales: 2

  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 filete de róbalo (alrededor de medio kilo de peso), con hueso, con piel. Partidos a la mitad.
  • Sal y pimienta para sazonar
  • 1 pepperoncini, chile seco similar al de árbol
  • 6 almejas pequeñas con concha, lavadas y sin arena
  • 6 mejillones cepillados y limpios
  • 12 aceitunas negras, deshuesadas y en mitades
  • 2 tomates deshidratados, remojados en agua hirviendo hasta suavizarlos, y picados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • 1 copa de vino blanco seco (Pignot Grigio, Sauvignon Blanco)
  • 4 rebanadas de baguette, con Aceite de Oliva Extra Virgen, tostadas

Precalienta el horno a 200ºC.

Cubre una olla mediana con tapa hermética con aceite de oliva, añade pimienta molida y caliente a calor mediano. Cuando se caliente añade los mejillones y almejas, aceitunas, tomates deshidratados, ajo, perejil y vino blanco. Mezcla todo una vez. Después cubre la olla con la tapa y permite que el líquido hierva hasta que las conchas de las almejas y mejillones se hayan abierto. Desecha las que no se hayan abierto.

Cubre una sartén delgada con aceite de oliva. Pon los filetes de róbalo con la piel hacia abajo. Pon una pincelada de aceite de oliva sobre los filetes, sazona con sal y pimienta.

Pon la sartén de los filetes en el horno precalentado. Cocina por 6 minutos. Presiona los filetes. Si se sienten crujientes, están listos.

Para servir, en dos tazones pon 2 filetes y la mitad de almejas y mejillones. Vierte el caldo que queda de cocinar las almejas con los mejillones por encima. Sirve con una rebanada de pan tostado.

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